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  • 天凉了,金昌人该出来啃羊蹄儿了
    来源: 金昌吃喝玩乐       发表于:2018-10-29      



    终于到了能吃到胡辣羊蹄儿的季节了。
    说起金昌的美食,外地朋友们大多想到的就是面食。
    那是你不知道,当金昌人面对羊肉时,面食简直不堪一击。
    在金昌人心中,羊肉的美食地位,是始终无法撼动的。
    一般都是在家宴的时候,吃上一顿羊肉垫卷子,或者家里有喜事的时候,杀一只羊。

    而胡辣羊蹄儿在金昌人心中,可谓是冬季深夜小食堂般的存在,也是唯一能与烤肉媲美的灵魂。
    “天凉了,出来啃羊蹄儿吧。”
    01
    在金昌,有一群人,他们半夜不是饿,是寂寞。
    他们从嘴里到胃,都需要一个地方倾诉,需要一点温暖、感动和满足。
    02
    冬日的夜晚,西北风凌冽,在昏黄的路灯下,
    一个个夜市摊前硝烟弥漫,他们知道,无论气温有多低,金昌人总会出来觅食。
    在这帮奔赴夜市摊的人群中,
    烤肉爱好者居多,冲着羊蹄儿来的其次。
    他们穿着羽绒服和棉裤,围着厚厚的围巾,迈着八字步,朝着小区门口最近的夜市摊子前进。
    “老板,两份羊蹄儿。”
    先喊一嗓子,然后顺势拿起旁边的一次性塑料杯,套好杯套,接一杯热枣茶,在哈气和羊蹄儿的香气背后搓着手等待......
    在金昌,几乎每个路口如此,
    每个片区门口的夜市摊子都是如此。

    03
    “白衣飘飘的年代,必须要啃一次羊蹄儿。”
    我第一次啃羊蹄儿,是在初中的时候。
    有段时间,平时跟我一起顺路回家的男生在追隔壁班的女孩,
    一个周五下午,放学后,两个人在学校长廊坐着聊天。
    那天放学,我看这情况,就比较识趣地说:
    “我先走了,不等你了,今天早点回家。”
    哪成想,这男生一把拉住了我,
    “别走别走,晚上一起吃个胡辣羊蹄儿。”
    “羊蹄儿??”
    那是我第一次听说这道菜。

    04
    我永远都记得那个晚上,在小区门口,三个人坐着小马扎。
    他俩像看“电灯泡”一样,看着我。
    滴着汤汁,筋道的肉皮,一口接一口的啃。
    两个人年少时的感情,居然也是在简陋的夜市摊子上建立。
    从此,我打开了新的美食世界大门,
    之后的时间,我便连续在各个羊蹄儿摊中流连忘返。


    05
    每当外地朋友,听到胡辣羊蹄儿这个词之后,
    都会以一种好奇的神情看着我:
    “你们那的羊蹄儿真这么好吃吗?”
    南方的羊肉不好吃,羊蹄也没几口肉,夹半天都是光棒骨头,北方人对于南方的羊肉简直就是不懈的态度。
    其实, 羊肉垫卷子的里的肉没有羊蹄儿这么嫩,我最喜欢的羊肉吃法,就只有这一种了。


    06
    金昌人啃羊蹄儿也是有讲究的。
    羊蹄+枣茶,这是标配。
    小时候只有推着三轮,夹着大桶子卖的老头,
    后来塑料布大棚子、小马扎、小桌子,这是情怀。
    城管赶不走,居民楼里的老头老太太撵不去,
    羊蹄儿摊主比钉子户还钉子户。
    07
    从小,方位感不好的金昌人,
    对吃的却是个例外。
    谁家烤肉好吃,谁家的羊蹄儿炖的好,
    谁家的炕锅子绝了,心里都门儿清。
    经常会为了一顿心心念念的夜宵,
    住在六号区的跑去中天楼,住在昌泰的开车上武装部。
    真的,金昌人对胡辣羊蹄儿,会用一副为爱牺牲的架势,
    来表达自己对它的热爱。


    08
    之前我们爱的是羊蹄儿的味道,
    后来慢慢地更爱的是那份感觉。
    深夜,当几个人身在街头不知何去何从,
    那就找一个夜市摊。
    啃上一口浓汤老火煮得烂乎乎的羊蹄,
    再配上几串腰子。
    什么人生中过不去的坎,都烟消云散了。
    09
    当自己被家庭、生活压得透不过气的时候,就下楼找一家夜市摊子呗。
    拼桌跟陌生食客聊聊天,假装委屈生气,质问老板今天的腰子怎么这么快就没了。
    当听到老板操着一口金普:
    “我这不给你留了那么,就知道你爱吃这个。”
    然后从隐秘处拿出用塑料袋裹好的腰子时,
    你瞬间又笑了出来。
    烟火人情有神奇的治愈功能,
    世间百态是一道最美好的下酒好菜。


    10
    一个金昌人的冬季夜晚,也许总有一次以胡辣羊蹄儿结束的机会。
    可不知道为什么如此凑巧。
    当我们离开了
    这个用烟火人情搭起来的美食世界时,
    那一片又一片的塑料棚子和马路牙子旁的欢笑声,早都不见了踪影。

    可能这个时代的交叠才是常态,看开点才好。
    感慨两句,就别伤感了。
    11
    五年前的一个晚上,深秋的微风在金昌的街头打着旋儿。

    你遇到一个金昌姑娘,你们路过一家羊蹄儿摊子,她问你:“买两只吧?”
    只有金昌人的你听懂了这句密语,心中默想:
    “这姑娘,实在!”

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